Братцы, у меня вопрос к грибникам, и к опытным грибникам - когда пойдут сморчки? Сейчас идти в лес за ними ещё рано? Начиталась, понимаешь, про сморчки - "русские трюфеля" у разных кулинаров, дико хочу попробовать. В прошлом году копытцами била, но пропустила сезон, спохватилась уже поздно, весна была ранняя, всё так быстро зазеленело. Сейчас на низком старте, готова бежать за ними, кто бы только махнул флажком.) Смотрю по фото в интернете, пытаясь угадать правильный момент. Наверное, всё же ещё рановато, судя по высоте первой зелени. Но как узнать, понять - когда??...
И где их собирают? На солнце, в тени, в каком-то определённом лесу, по опушкам?...
И где их собирают? На солнце, в тени, в каком-то определённом лесу, по опушкам?...
Comments
Мне кажется в лесу ещё очень сыро, солнца и теплых дней практически нет. Надо чуть подождать.
Про способы их приготовления пишут разное. Тот же Сырников советует их вымачивать три часа, сливая воду каждый час.
А Чекалова рекомендует их сушить...
если никогда не собирали - вряд ли что получится
Обычно в грибной сезон я ориентируюсь на продавцов грибами вдоль дорог - продают опята, значит пошли, надо бежать в лес. Белые появились у них в корзинках - значит за белыми надо собираться.
А сморчки кто у нас собирает и кто продаёт? Только гурманы если... )
Сегодня была в лесу - пока еще сморчков не видела.
Edited at 2015-04-26 18:35 (UTC)
В Подмосковье сейчас лес такой жуткий, весь пожран короедами, много бурелома. У меня такое ощущение, что я раньше видела много сморчков, когда просто гуляла по лесу. Но тогда у меня к ним не было практического интереса))
Мне кажется уже должны пойти, снег-то уже растаял. Другой вопрос, что лес ещё сырой, под ногами хлюпает, надо где-то побродить по краям, по опушкам, без углубления. )
Я полагаю через недельку, в начале мая уже надо сактивизироваться. )
Такая книга должна быть с хорошими картинками, потому что просто описаниям грибы собирать невозможно.
Я хорошо ориентируюсь в основных наших грибах, я же с Севера, у нас там как в сопки выйдешь косой косить можно было волнушки, грузди, подосиновики.) Но вот в сморчках я дилетант. Никогда ещё такие поганки не собирала. )
Насчет того, что надо дважды отваривать - не правда. В сморчках нет никаких ядовитых веществ. Просто не надо из путать со строчками, которые как раз и считаются условно ядовитыми.
Но я так хочу сморчков попробовать). Буду искать.)
Про извилины знаю, насмотрелась на фото в интернете.
Хочу 1) вот такой пирог со сморчками испечь, 2) яичницу с ними пожарить, 3) посушить немного. )
Ирочка...
Я думала, ты совсем ушла из жж... ... Заходила к тебе, смотрела - только старые посты...
Я люблю собирать грибы. Для меня это большое удовольствие. Каждый раз, когда находишь гриб такая волна совершенно детской радости накатывает! Я не могу молча их собирать, всегда кричу как поросёнок - ииыы!, смотрите, что я нашла!, какой красивый!))
Если хороший лес и удачный грибной год... мы беленькие сушим и морозим, опята солим в большой кастрюле. Раньше собирали черные грузди и волнушки, солили в небольшой бочке. Грибы это здорово.
Если получится, хочу научиться собирать сморчки. Это майские грибы, как я понимаю, самые-самые первые и очень гурманские. )
обезьяныгрибы.Они выросли под солнцем, на земле, их никто ничем не удобрял, в этом их ценность.)
В общем, высокоусвояемый растительный белок прямо под ногами).
Я когда писала этот пост, хотела выяснить лишь одно - когда отправляться за сморчками в лес? Больше меня ничего не волновало.
Была уверена, что найти их нет проблем, что их как только зайдёшь в лес, то будешь сшибать ногами как валуи какие-нибудь. И что сейчас выясняется: 1) сморчки надо долго и упорно искать 2) есть ядовитые строчки, которые очень похожи на сморчки, их легко по незнанию можно перепутать 3) есть сморчки, а есть сморчковые шляпки, и те, и те съедобные, но всё-таки надо об этом знать.
На майские схожу в лес, поброжу, может повезёт... По идее, сморчки - не грибы одного дня, они растут с апреля по июнь (так пишут в умных справочниках), но самыми вкусными считаются майские.
А я сижу, жду майских!
Бесценная информация, Люда - спасибо!!!)))
но никогда не пробовала
а когда нужно - ни одного нет
таков Закон Джунглей...
))
но попробовать хотя бы один раз в жизни сморчки можно ( я сейчас не намекаю на их ядовитость))
То ли рано, то ли места надо знать... Зато насладилась весенним пробуждением), птичьими трелями, звоном ручьев, набухающими почками, такими красивыми первоцветами).
Я написала об этом пост в жж-сообщество trava-y-doma...