Те кто был в Финляндии знает, что в мастерстве засолки/копчении рыбы финнам равных нет (почти). Секрета из рецепта засолки лосося в домашних условиях они не делают. Вот он, берите пожалуйста, пользуйтесь на здоровье. Но секрет всё-таки есть. И заключается он – в свежей качественной рыбе. Где такую взять у нас – не спрашивайте, не знаю. Ещё соль должна быть чистой и крупной. Это основное.
Берём 2 куска филе лосося одинаковой толщины без костей. Укладываем кожей вниз на фольгу или пищевую бумагу. Поливаем 20-30мл коньяка, виски или кальвадоса. Алкоголь равномерно распределит жир по всему куску и придаст блюду приятный аромат.
Часть филе без кожи посыпаем тонким слоем сахарного песка, поверх – крупной солью (горсть соли на кг лосося). Приправляем рыбу смесью чёрного и белого молотого перца и укропом.
Соединяем куски филе сторонами без кожи и заверачиваем в фольгу или пищевую бумагу, а затем в газету и кладём в холодильник.
Пакет надо переворачивать 2 раза в сутки, чтобы рыба просолилась равномерно.
Тонкие куски готовы уже через сутки, толстые – через 3 дня.
*на фото – Финляндия из лосося. Оцените финский юмор!
Graavilohi. Домашняя засолка лосося (рецепт из Финляндии)
-
Как найти "вход" в национальный парк Nuuksio в Финляндии?
В Финляндии природа это Зелёный Бог. Финны благоговеют перед ней. Природными красотами можно наслаждаться всегда, в любой сезон, но, наверное,…
-
Мои черничные дни
Есть такой томный романтический фильм Вонга Кар-Вая «Мои черничные ночи», где красавчик бармен Джуд Лоу угостил печальную Нору Джонс черничным…
-
Суоменлинна (Свеаборг) - шведская, русская, финская крепость в центре Хельсинки
Когда я приезжаю в Хельсинки, то всегда использую возможность съездить на Суоменлинну, хотя была уже там много-много раз и знаю весь остров почти…
- Post a new comment
- 34 comments
- Post a new comment
- 34 comments
-
Как найти "вход" в национальный парк Nuuksio в Финляндии?
В Финляндии природа это Зелёный Бог. Финны благоговеют перед ней. Природными красотами можно наслаждаться всегда, в любой сезон, но, наверное,…
-
Мои черничные дни
Есть такой томный романтический фильм Вонга Кар-Вая «Мои черничные ночи», где красавчик бармен Джуд Лоу угостил печальную Нору Джонс черничным…
-
Суоменлинна (Свеаборг) - шведская, русская, финская крепость в центре Хельсинки
Когда я приезжаю в Хельсинки, то всегда использую возможность съездить на Суоменлинну, хотя была уже там много-много раз и знаю весь остров почти…