?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Из рассказа «Восточное лакомство. Стамбул»

В этом посту будут сплошные советы и комплиментарные восторги в адрес стамбульской гастрономии. Всё подкреплено, кстати аппетитнейшими фотодоказательствами)).
Рассказываю про неизвестные нам вкусности. Делюсь проверенными адресами и явками. Будете проходить мимо них в Стамбуле – не проходите мимо!))


…Только сели - уже положили меню. Только заказали - через секунду все блюда поставили… Заказывайте кюфте. Это мой совет, хотя давать их крайне не люблю. Но здесь - заказывайте котлетки-кюфте. Не ошибетесь. Сочные. Поджаренные на гриле. Тают, тают во рту! И айран. Чек на двоих -~25TL.
…Шторм не шторм, дождь не дождь, здесь всегда человек 5 в засаленной национальной одежде жарят свежевыловленный улов. И человека 3 – зазывалы. Вы им деньги – они вам рыбный сэндвич.
… Но главное в этом кафе – это была громогласная коронная фраза. Она звучала так: «Гуд кебаб». В зависимости от ситуации употреблялась с разными наклонениями. Для проходящих мимо старик совершенно потрясающе, мощно, зычно, зазывно и брутально кричал с восклицательным знаком: «Гуд кебаб!!!» Когда мы ели, он тревожно спрашивал: «Кебаб гуд???» А когда мы восторженно помотали головами – удовлетворенно и радостно гудел: «Гуд, гуд кебаб».
В этом кафе у нас произошёл форс-мажор – муж оставил здесь на столе портмоне. В нём все кредитные карты…, деньги…Свернуть )

Comments

( 126 Капель росы — Взмахнуть пером )
Страница 2 из 3
<<[1] [2] [3] >>
nordlight_spb
17 май, 2012 09:50 (UTC)
Боже,я так хочу всё это попробовать!Аж желудок заныл(
pamsik
17 май, 2012 10:07 (UTC)
Упреки в чрезмерной аппетитности поста и нарушении сна в связи с этим принимались вчера до 24:00 )))
Сейчас уже с желудком договориться можно, мол, потерпи, дружок, не плачь, сейчас съедим с тобой плавленый сырок))

Я уже писала, что попробовать все эти вкусности нужно обязательно, даже ради удовлетворения простого любопытства.
Некоторые национальные угощения абсолютно аутентичны. Например, салеп или мороженое дондурма.
А мясо они готовят - божественно.
Не знаю на каких лугах пасутся их барашки, чем они кормятся - но в виде кебаба или кюфте они... они... как сладкий сон))).
Понимаю тех людей, которые ездят именно в Стамбул на гастрономические уикенды.

(без темы) - nordlight_spb - 17 май, 2012 10:17 (UTC) - Развернуть
(без темы) - pamsik - 17 май, 2012 10:29 (UTC) - Развернуть
shiha_shiha
17 май, 2012 14:22 (UTC)
ыыыыыыыыыыы!
ХОЧУ!!!!
всё и сразу!!!
№9 Слоёный пирог - су берек (Su börek). подозрительно похож на Ачму... тоже слои теста проваривают в кипятке и тоже с брынзой/сыром...
а №10. Баклава это конечно знаменитая пахлава... как же я ее люблю..

а я ведь только недавно обедала... сижу сглатываю слюньки!

Edited at 2012-05-17 15:06 (UTC)
pamsik
17 май, 2012 16:34 (UTC)
Люда, а ты не была в Стамбуле?
Там Айя-София..., Влахернская церковь, которая раньше была для византийских императоров, там хранились Риза, Покров и часть Пояса Пресвятой Богородицы...

А су борек точно ачма! Представляешь, я как раз недавно утащила себе её рецепт, и подумала, что как-то она очень уж похожа на стамбульскую вкусность))). И точно!
Баклаву обожаю, млею, дрожу, теряю волю при виде). Ничего не могу с собой поделать. А там её много видов же - заходишь в лавочку и пальчик направляешь - мне вот эту фисташковую, вот этот ореховый рулетик))). Я ею ужин заменяла. Вообще турки говорят, что баклава якобы крайне полезна для мужской силы))). Не знаю, почему они решили, что баклава на женщин не действует)). Я домой привезла две самые большие коробки, которые только нашлись в магазинчике). Вкуснее, чем в Стамбуле больше не ела. У нас она какая то совсем другая, сухая, чересчур сладкая...
(без темы) - shiha_shiha - 17 май, 2012 16:46 (UTC) - Развернуть
(без темы) - pamsik - 17 май, 2012 17:29 (UTC) - Развернуть
(Удалённый комментарий)
pamsik
17 май, 2012 18:16 (UTC)
Я всегда удивляюсь, когда люди пишут, что "Стамбул не понравился" и "что там грязно и невкусно". ) Думаю, где же они были-то? Конечно не буду утверждать про поголовную и повсеместную вкусность еды, но концентрация достойных точек не может не впечатлять.
Турки, кстати, очень общительные люди. Мы ехали в автобусе в Эйюп, робко спросили где выйти - так над нами шефство взял каждый находящийся в нем)). На нужной остановке буквально вывели под руки)). А шофер такси, которого мы спросили про завтрашнюю погоду и не почти не говоривший по-английски, позвонил другу и дал нам свой телефон, чтобы послушать его прогноз-ответ)).
Портмоне забыли в кафе - нас догнали, отдали и убежали обратно). Вот вам и турки, про которых мы любим рассказывать всякое нехорошее))...

Edited at 2012-05-17 18:17 (UTC)
(Удалённый комментарий)
(без темы) - pamsik - 18 май, 2012 07:26 (UTC) - Развернуть
(Удалённый комментарий)
pamsik
18 май, 2012 07:23 (UTC)
Сомневаюсь, что летом кто-то специально поедет в Стамбул). Это город, а не курорт, и там о-очень жарко.
Задумалась насчет "жирности" еды.
Нет, я бы не сказала так. "Жареность" - да, имеет место быть, турки любят и жарить, и фритюрить), особенно тесто. Но жареность свежей рыбы прощается ей за ту же свежесть/свежевыловленность). Мясо турки жарят как боги). Лепешки-гюзлеме довольно сухие.
Нет, вы ошибаетесь, или неправильно выразились.
Но, наверное, стоит предупредить, что вегетарианцам в Стамбуле будет сложно)...
livejournal
18 май, 2012 07:08 (UTC)
Вкусные мелочи и места в Стамбуле
Пользователь marina_darling сослался на вашу запись «Вкусные мелочи и места в Стамбуле» в контексте: [...] Оригинал взят у в Вкусные мелочи и места в Стамбуле [...]
anutaskorpik
18 май, 2012 07:18 (UTC)
ВОТ это тесто, которое раскатывают называется вытяжное тесто ФИЛО - его и в Австрийской выпечке и в немецкой используют.
Про обслуживание дедушек прочитали - а мы тоже из сферы обслуги, так я теперь на каждого клиента подскакиваю и стул пододвигаю - и людям "хорошо" их так дома не принимают и нам прибыль.
Пост просто восхитительный!!!
pamsik
18 май, 2012 07:33 (UTC)
Вы знаете, что супер важно? Неназойливое внимание.
Ведь, к примеру, лишние разговоры - это расходование личной энергии. У нас любят поговорить, чтобы обязательно "за жизнь".
А нужна - дистанционированная вежливость. Но не холодная, а теплая. )
У вот этих стариков-разбойников поведение - высший пилотаж. Высший.
Они перед нами не прогибались: "Чего изволите-с, присядьте-с, сейчас слетаем принесем".
К ним люди зашли, они их (нас) накормили, обогрели, приласкали и отпустили.
Вопрос - придем ли мы к ним ещё раз?
Ответ - прибежим!!!
(без темы) - eugeventus - 30 окт, 2013 15:42 (UTC) - Развернуть
(без темы) - pamsik - 30 окт, 2013 16:48 (UTC) - Развернуть
(без темы) - eugeventus - 30 окт, 2013 22:10 (UTC) - Развернуть
livejournal
18 май, 2012 09:50 (UTC)
Вкусные мелочи и места в Стамбуле
Пользователь elvetia сослался на вашу запись «Вкусные мелочи и места в Стамбуле» в контексте: [...] в шашки. 5:1, между прочим, в мою пользу :). Источник http://pamsik.livejournal.com/76736.html [...]
nezovimenia
18 май, 2012 10:28 (UTC)
Да. Все так. Когда приезжаю в Стамбул, то первым, вторым , третьим и основным делом бегу пожрать!!! :))) А может, за этим и езжу? :))) Считаю минуты от жратвы до жратвы :) Надеюсь, слово "жратва" не коробит - именно не еда, а обжорство царит и властвует там надо мной :)

Все правильно: баклаваааа!!!, гранатовый сок!!, ЧАЙ!!!, баклажаны печеные!, кебабчики!!, вкуснятные лепееешки...
Люблюююю!!!

Главное, платье посводобней, а мысли о калориях и талии в Стамбуле почему-то никогда не проявляются :))) Наверно, потому что надолго туда не езжу :) (боюсь, хи-хи :)))

pamsik
18 май, 2012 11:52 (UTC)
Как оно может коробить, если все мы люди, и если приезжаешь после нашего безвкусия в царство вкуса?...
Я вас даже поблагодарю, потому что написали правильно, а я всё пытаюсь скрыть испытываемые здоровые ощущения при виде прекрасной еды под "культурным словесным слоем")))...
Ради таких кебабчиков я бы сама летала в Стамбул... на крыльях, любви))...

Я уверена, что правильная еда не отложится килограммами, потому что сам организм её мгновенно расхватает на витаминчики)). Когда вот стою, например, в наших супермаркетах, смотрю на наши "картошки", "муравейники", "кольца с творогом" и прочие "тортики" мне становится жутко - сделанная из гадости гадость. Как молоко из порошка, или колбаса из сои, или печенье на пальмовом масле.
А баклава - настоящая качественная сладость - мука, вода, масло, медовый сироп, орехи. Сомневаюсь, что в семейных лавочках, где она продается, туда присунут какую-нибудь гадость, как у нас.
Поэтому-то, когда мы туда приезжаем - мы балдеем. Возрождаются затюканные вкусовые рецепторы))!

И что ещё интересно, почему-то чай дома из приталенных стаканчиков всё равно не такой вкусный как там. Почему? Дело в воде? в заварке?)...
(без темы) - nezovimenia - 18 май, 2012 12:07 (UTC) - Развернуть
(без темы) - pamsik - 18 май, 2012 12:45 (UTC) - Развернуть
(без темы) - nezovimenia - 18 май, 2012 14:50 (UTC) - Развернуть
livejournal
18 май, 2012 15:02 (UTC)
Полет безудержного жрача
Пользователь nezovimenia сослался на вашу запись «Полет безудержного жрача» в контексте: [...] и словами: мало, дорого, редко ;) - рекомендую интересный пост о стамбульской прекрасной еде :) [...]
v_murza
18 май, 2012 18:50 (UTC)
Ай, какой вкусный пост)))
Занес ссылку в свой тур.путеводитель. При первом же посещении Царьграда ею воспользуемся!
pamsik
21 май, 2012 11:01 (UTC)
Володя, Стамбул-Константинополь-Царьград увидеть нужно обязательно. Непостижимый город, и мне кажется, для русского сердца очень близок. Хотя там сейчас мусульманская действительность, но... проглядывает, да ещё как проглядывает золотая Византия...
pobegushka
18 май, 2012 18:57 (UTC)
Мы ели на улице только кунжутные бублики, все остальное побоялись :) В общем бублики как бублики :) Еще перекусывали в денерных, вполне прилично. Мидии побоялась брать, выглядели аппетитно, но не гигиенично :)

Еще пили свежевыжатый гранатовый сок на улице. вкууусный! :) Вот это мне пришлось по душе, вот бы и у нас везде выжимали.

Самую вкусную рыбу ели в ресторане на Галатском мосту. Это -да, снимаю шляпу, как говориться, ум отъешь :))

Клубнику не покупали, купили черешню. Цена была какая-то смешная. В номере помыли и съели, сладкая, вкусная, большая :)
pamsik
19 май, 2012 15:18 (UTC)
Жара в Стамбуле корректирует, конечно, правила пищевого поведения). Мы в январе были, поэтому риск отравиться чем-то несвежим, думаю (надеюсь) был минимален. Наших "кулинарий" я боюсь куда больше, чем уличных стамбульских вкусных соблазнов)...

Мимо мидий не могли пройти не попробовав, всё-таки интересно - какие они на вкус (а внутри холодный рис!).
Утренние, ещё горячие бублики очень неплохи). К ним бы ещё молочка)). Я помню в детстве у нас в булочной продавались безумно вкусные калачи и рогалики. Наверное ела их с привкусом ностальгии по детству)).

Рыбу мы ели в Анадолу, когда плавали по Босфору, и в "полиэтиленовой" кафешке на рыбном рынке на Азиатской стороне. Свежая рыба всегда вкусная), а она у них там чуть ли не утреннего улова... По Галатскому мосту, по ресторанному ряду, просто прошли поглазели, у них цены были указаны за 100 грамм, помню удивились.
И всё-таки рыбе в Стамбуле, даже самой вкусной, придётся уступить первое место мясу...))) В приготовлении мяса турки волшебники))...

Edited at 2012-05-19 15:19 (UTC)
ania_ba
18 май, 2012 19:59 (UTC)
Знаменитые кунжутные бублики. Я на них уже не могу смотреть в Тбилиси.))) Жареные каштаны надо будет попробовать. Мы всегда варим, а я люблю полусырые. :) Отличный рассказ, Наташа.
pamsik
19 май, 2012 15:30 (UTC)
Каштаны специфичный продукт. Я не могу назвать себя их большой любительницей, на мой взгляд вкус у них невыраженный, как у картошки. Но попробовать надо, просто ради того, чтобы сказать потом самому себе: "каштаны пробовал, не понравились" или "ух, акая вкуснятина, завесьте килограммчик, пожалуйста")))...
У бубликов очень вкусное тесто, затяжное. Утром выходишь на улицу, а там уже утренние свежевыпеченные бублики подвезли и загрузили в тележку, они та-ак пахнут! Ну как устоять и не купить). Заметила, что турки их очень любят. Мы когда на кораблике плыли на Азиатскую сторону, у каждого второго пассажира в руке был бублик)).
max_a_lebedev
20 май, 2012 04:40 (UTC)
Очень вкусный пост :-)
pamsik
20 май, 2012 08:33 (UTC)
Вкусный - Стамбул)))
zelena71
20 май, 2012 13:19 (UTC)
Наташа, какой вкусный пост!!!!!
Почитала и аппетит разыгрался))))
pamsik
20 май, 2012 15:24 (UTC)
Стамбул радует прежде всего свежестью еды и её так называемой "аутентичностью" (прошу прощения за выражение)). Просто там многое готовят при тебе, плюс национальный колорит. Всегда же хочется чего-то не глобализованного, а похожего на домашненькое))
livejournal
21 май, 2012 12:34 (UTC)
Вкусные мелочи и места в Стамбуле
Пользователь irina_kamaeva сослался на вашу запись «Вкусные мелочи и места в Стамбуле» в контексте: [...] «Восточное лакомство. Стамбул» Посты из стамбульской серии: Оригинал поста [...]
Страница 2 из 3
<<[1] [2] [3] >>
( 126 Капель росы — Взмахнуть пером )

Latest Month

Август 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Метки

Разработано LiveJournal.com